هاریسا یکی از بهترین غذاهای ارمنستان 
و از منطقه دشت آرارات است . این فرنی با گندم خشک یا برشته شده و گوشت پرچرب (معمولا مرغ یا گوشت گوسفند) ، درست میشود . در روزهای مذهبی ارمنستان که روزه میگیرند ، سبزیجات در هاریسا جایگزین گوشت میشود . فرآیند پخت بسیار طولانی آن بخش مهمی از سنت هاریسا است ، همانند دیگر غذاهای قدیمی ، زمان گذاشته شده برای پخت نشان دهنده ارزش و مغتنم شمردن آن غذا است .